Rau mùi là một loại rau thơm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Rau mùi có vị thơm nhẹ và hơi đắng, thường được dùng để trang trí hoặc thêm hương vị cho các món ăn. Rau mùi có tên khoa học là Coriandrum sativum, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Rau mùi không chỉ là một gia vị tạo hương vị cho các món ăn, mà còn là một loại rau có nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe.
Các thành phần dinh dưỡng trong rau mùi
Rau mùi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Theo bảng Thành phần thực phẩm Việt Nam – Bộ Y tế, trong 100g lá rau mùi có chứa 86,3% nước; 3,3% protid; 0,6% lipid; 2,3% vitamin và khoáng chất vi lượng; 1,2% chất xơ và 6,3% đường. Các khoáng chất gồm calcium, phosphor, sắt; các vitamin như carotene, thiamin, riboflavin, niacin và vitamin C. Ngoài ra, rau mùi còn chứa hàm lượng cao axit béo omega 3 và omega 6, cũng như tinh dầu cilantro (65 – 70%).
Các lợi ích sức khỏe của rau mùi
Rau mùi có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng và chất chống oxy hóa của nó. Một số lợi ích của rau mùi đối với sức khỏe là:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Rau mùi chứa nhiều vitamin C, giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và hỗ trợ quá trình phục hồi của tế bào.
- Bảo vệ thị lực: Vitamin A có trong rau mùi giúp duy trì sức khỏe mắt và ngăn ngừa các bệnh về mắt như khô mắt, viêm kết mạc và cận thị.
- Điều hòa đường huyết: Rau mùi chứa các flavonoid như quercetin và kaempferol giúp cải thiện hoạt động của insulin và giảm đường huyết trong máu.
- Chống viêm: Rau mùi có chất chống viêm luteolin và apigenin giúp giảm sưng tấy và đau nhức do viêm khớp, viêm da hoặc viêm xoang.
- Thanh lọc cơ thể: Rau mùi có chất diuretic giúp tăng tiết nước tiểu và loại bỏ các chất độc hại từ cơ thể.
- Làm đẹp da: Rau mùi có chứa vitamin E và các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nếp nhăn, tăng độ đàn hồi và độ ẩm của da.
- Bảo vệ tim mạch: Rau mùi giúp thanh lọc máu và loại bỏ homocysteine, axit amin gây thiệt hại cho các mạch máu và hệ thống tim mạch. Hàm lượng folate trong rau mùi giúp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.
- Bảo vệ xương: Rau mùi cung cấp canxi giúp hình thành và duy trì xương khỏe mạnh.
- Hỗ trợ chữa mất ngủ: Rau mùi có tác dụng làm dịu thần kinh, hỗ trợ giấc ngủ sâu.
- Ngừa ung thư: Các chất chống oxy hóa trong rau mùi giúp ngăn ngừa bệnh ung thư bằng cách làm giảm nguy cơ mất cân bằng oxy hóa trong các tế bào.
- Loại bỏ kim loại nặng trong cơ thể: Rau mùi giúp loại bỏ lượng kim loại nặng và khử độc thủy ngân, nhôm và những chất có hại khác.
Cách sử dụng rau mùi
Rau mùi có thể sử dụng theo nhiều cách khác nhau, tùy theo mục đích và sở thích của từng người. Một số cách sử dụng rau mùi phổ biến như sau:
- Ăn sống: Rau mùi có thể ăn sống để tận hưởng hương vị và lợi ích của nó. Rau mùi có thể ăn kèm với các loại rau xanh khác hoặc làm salad. Rau mùi cũng có thể ăn kèm với các loại thịt nướng hoặc lẩu để tăng hương vị và giúp tiêu hóa tốt hơn.
- Làm gia vị: Rau mùi có thể làm gia vị cho nhiều món ăn như nộm, súp, canh, salad… Rau mùi giúp tăng hương vị và dinh dưỡng cho các món ăn. Rau mùi cũng có thể điều chế các loại nước sốt hoặc trang trí trên các món ăn cho đẹp.
- Làm thuốc: Rau mùi có thể làm thuốc để chữa các bệnh như viêm, đầy bụng, khó tiêu, mất ngủ…
- Nấu nước uống: Lấy 10g lá rau mùi rửa sạch, cho vào nồi cùng với 500ml nước, đun sôi khoảng 15 phút. Uống nước này hàng ngày để giải độc gan, thanh lọc máu và giảm đường huyết.
- Ngâm rượu: Lấy 100g lá rau mùi rửa sạch, cho vào chai cùng với 500ml rượu trắng. Ngâm khoảng 10 ngày. Uống khoảng 20ml rượu này hàng ngày để kích thích tiêu hóa, giảm đau bụng và chống viêm.
Lưu ý khi sử dụng rau mùi
Không nên ăn quá nhiều rau mùi trong một lần hoặc trong một ngày vì rau mùi có thể gây ra các tác dụng phụ như dị ứng, khó tiêu, đau bụng hoặc chóng mặt. Ngoài ra, rau mùi cũng có thể tương tác với một số loại thuốc như thuốc chống đông máu, thuốc giảm đường huyết hoặc thuốc giảm cholesterol. Do đó, nếu bạn đang dùng các loại thuốc này, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng rau mùi. Phụ nữ có thai và đang cho con bú nên hạn chế sử dụng rau mùi.