Theo Đông y, rau ngót có tính mát, vị ngọt, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ huyết, nhuận tràng…. Không chỉ là một loại rau dùng để ăn mà còn được dùng làm thuốc chữa bệnh nếu sử dụng đúng cách.Thành phần dinh dưỡng của rau ngót chứa lượng đạm thực vật cao nên rau ngót được khuyên dùng thay thế đạm động vật. Cùng khám phá ngay để biết cách dùng sao cho hợp lý nhé!
Thành phần dinh dưỡng của rau ngót
Thành phần dinh dưỡng của rau ngót có thể thay đổi tùy theo loại cụ thể và cách chế biến, nhưng thường chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Dinh dưỡng và vi chất: Đạm,Canxi, Sắt, Mangan, Celluloza, Phospho, Kali, Natri, Kẽm, Đồng…có tác dụng tích cực đối với việc đảm bảo duy trì các hoạt động thể chất của cơ thể. Với chất lượng đạm thực vật cao như vậy nên rau ngót được khuyên dùng thay thế đạm động vật để hạn chế những rối loạn chuyển hóa canxi gây loãng xương và sỏi thận.
- Vitamin: C, B, PP và A trong rau ngót có hàm lượng cực kỳ cao. Vitamin C cao hơn hẳn so với bưởi, chanh, cam…Vitamin A hàm lượng cao trong rau cần thiết cho tăng trưởng, quá trình nhìn của mắt, chống nhiễm khuẩn và duy trì làn da khỏe mạnh.
- Chất xơ, Inulin: Chất xơ trong rau ngót rất nhiều, có tác dụng tích cực đối với hệ tiêu hóa. Tăng lợi khuẩn, Inulin là một loại prebiotic, có nghĩa là nó là thức ăn cho vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh có thể giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn, giảm táo bón và ngăn ngừa các bệnh về đường ruột.
Lợi ích sức khỏe của rau ngót
- Tốt cho người bệnh tiểu đường:
Những người mắc bệnh tiểu đường cần hạn chế lượng cơm trong bữa ăn để kiểm soát mức đường trong máu. Một loại chất gọi là inulin trong rau ngót có khả năng làm chậm quá trình hấp thụ đường (đặc biệt là đường và cơm, hai nguồn đường nhanh). Ngoài ra, khả năng tạo nhiệt của inulin chỉ bằng 1/9 so với chất béo. Điều này rất tốt cho việc điều trị đái tháo đường.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh:
Rau ngót đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của các bà mẹ sau sinh thông qua các chất dinh dưỡng như vitamin C, B, PP và các khoáng chất như kali, canxi và magie. Hơn nữa, trong rau ngót chứa những hợp chất phytochemical giúp tăng cường sản xuất sữa cho việc cho con bú. Ngoài ra, rau ngót còn đóng vai trò hỗ trợ trong việc phục hồi sau sinh. Loại rau này kích thích sự co bóp tử cung, giúp dịch trong tử cung được đẩy ra ngoài và giảm tình trạng viêm nhiễm.
- Ổn định huyết áp:
Trong rau ngót chứa một chất hoạt động có tên là papaverin. Chất này có tác dụng làm giãn cơ trơn và hỗ trợ mở rộng các mạch máu. Thêm rau ngót vào thực đơn hàng ngày của những người mắc bệnh cao huyết áp có thể giúp kiểm soát tình trạng huyết áp ổn định. Ngoài ra, các món ăn chế biến từ rau ngót cũng mang lại nhiều lợi ích cho những người mắc các vấn đề liên quan đến tắc nghẽn mạch, tắc động mạch hoặc xơ vữa động mạch.
- Tăng cường miễn dịch, giảm viêm:
Rau ngót có nhiều vitamin C cùng các chất dinh dưỡng khác, đóng góp vào việc tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Chống lại tác nhân gây hại và ngăn chặn sự phát triển viêm nhiễm.Hàm lượng vitamin C đáng kể có khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng do virus, kể cả viêm đường hô hấp cấp (cúm). Thêm vào đó, nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng chiết xuất etanolic từ rau ngót cũng có tác dụng hạn chế sự phát triển viêm nhiễm.
- Ngăn ngừa loãng xương
Rau ngót là nguồn cung cấp dồi dào vitamin K, giúp ích cho việc đưa canxi cơ thể vào quá trình tái tạo xương hoặc hấp thụ từ thức ăn để tích vào xương. Hơn nữa, chúng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự tích tụ canxi không mong muốn vào xương. Dự trữ đủ lượng vitamin K có thể thúc đẩy sự phát triển xương ở trẻ nhỏ, gia tăng độ chắc khỏe của xương ở người trung niên để hạn chế tình trạng loãng xương và nguy cơ gãy xương ở người già.
- Bổ máu:
Tình trạng thiếu máu có thể phân thành hai loại: tạm thời và do bệnh lý. Thiếu máu lâu dài do thiếu dinh dưỡng có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu bệnh lý nguy hiểm. Thiếu máu tạm thời thường xảy ra khi cơ thể thiếu chất sắt, dẫn đến việc không đủ hồng cầu hoặc huyết sắc tố trong máu.
Tình trạng này hoàn toàn có thể được cải thiện bằng cách tiếp tục thực hiện việc ăn và hấp thụ các thực phẩm giàu chất sắt. Rau ngót là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào và có lợi cho việc bổ sung dinh dưỡng.
Ngoài ra, rau ngót còn chứa nhiều vitamin C, giúp tối ưu hóa quá trình hấp thụ chất sắt trong cơ thể. Do đó, để ngăn ngừa tình trạng thiếu máu tạm thời do hoạt động sinh lý của cơ thể (đặc biệt là trong chu kỳ kinh nguyệt của phụ nữ), việc bổ sung rau ngót vào thực đơn là cách đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và khoáng chất cho cơ thể.
Cách dùng rau ngót
Rau ngót là một loại rau xanh lá có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó có thể được ăn tươi, nấu chín hoặc ép lấy nước. Dưới đây là một số cách dùng rau ngót:
- Nấu chín: Rau ngót có thể được nấu chín thành nhiều món ăn khác nhau, như canh rau ngót, rau ngót xào thịt, rau ngót xào tôm,…
- Ép lấy nước: Nước ép rau ngót là một cách tuyệt vời để bổ sung vitamin và khoáng chất từ rau ngót. Nước ép rau ngót cũng có thể được dùng để pha cocktail hoặc làm nước giải khát.
- Chế biến món chấm: Rau ngót có thể được dùng để làm các loại nước mắm chấm, nước sốt hoặc nước mắm pha theo cách riêng để ăn kèm với các món ăn.
Lưu ý khi dùng rau ngót
Rau ngót là một loại rau xanh lá có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, có một số lưu ý khi ăn rau ngót để tránh các tác dụng phụ không mong muốn, bao gồm:
- Nguy cơ sảy thai: Mặc dù có lợi cho sức khỏe của phụ nữ sau khi sinh, nhưng nếu bạn đang mang thai, đặc biệt là trong giai đoạn sớm của thai kỳ, bạn cần cẩn trọng khi xem xét việc bổ sung rau ngót vào chế độ ăn hàng ngày. Rau ngót chứa một lượng papaverin có khả năng làm co thắt cơ tử cung. Việc tiêu thụ quá nhiều papaverin có thể tăng nguy cơ sảy thai đối với phụ nữ mang bầu.
- Nguy cơ viêm tiểu phế phổi tắc nghẽn: Chất papaverine trong rau ngót đã được xác định là gây ra tình trạng suy phổi. Cục An toàn thực phẩm Hong Kong đã ghi nhận rằng việc sử dụng rau ngót chưa chín ở lượng lớn có thể gây ra các triệu chứng như mất ngủ, giảm cảm giác thèm ăn, khó thở và dẫn đến viêm tiểu phế quản tắc nghẽn.
- Gây mất ngủ: Việc tiếp tục sử dụng nước ép từ rau ngót sống có thể tăng nguy cơ mắc bệnh phổi. Nếu bạn tiếp tục tiêu thụ 150g nước ngót hàng ngày, điều này có thể gây ra tình trạng khó ngủ, khó thở và giảm vị giác. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy những triệu chứng này thường sẽ biến mất sau 1 ngày nếu bạn ngừng sử dụng.
- Khi lựa chọn không nên lựa chọn những lá ngót bị xoăn lại bất thường, vì đây dấu hiệu rau có thể bị dư thừa lượng thuốc bảo vệ thực vật.
- Khi sơ chế nên ngâm với nước muối loãng từ 10 đến 15 phút, không nên vò nát để tránh mất chất dinh dưỡng.
Xem thêm về lợi ích sức khỏe của quả dứa
Rau ngót là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa ăn trong những ngày nắng nóng của mùa hè. Tuy nhiên, cần cân nhắc để không tiêu thụ quá nhiều rau ngót vì có thể gây ra tác dụng phụ. Hy vọng qua nội dung này, bạn đã nhận biết được tác dụng của rau ngót. Chúc bạn tìm thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của mình.